La pasta carbonara de El Bácaro de Fabio, situado en la pintoresca Plaza de la Paja en el barrio de la Latina de Madrid, es una verdadera obra de arte culinaria que transporta a sus comensales al corazón de Roma. Este acogedor rincón italiano es conocido por su respeto a las recetas tradicionales, y la carbonara es sin duda uno de sus platos estrella.

Preparada de manera auténtica y sin concesiones a las versiones modernizadas, esta pasta carbonara combina los sabores intensos y genuinos que caracterizan la cocina romana: el guanciale crujiente aporta una textura y sabor inconfundibles, los huevos frescos logran una cremosidad perfecta, y el pecorino romano, en la cantidad justa, da el toque salado y lleno de carácter que distingue a esta especialidad.

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en yemas de huevos, queso, guanciale y pimienta negra. Los espaguetis son la pasta generalmente utilizada; sin embargo, también se puede utilizar rigatoni o bucatini.​

La técnica y el equilibrio de ingredientes hacen de esta carbonara una experiencia sublime. Aquí no hay nata ni añadidos fuera de la tradición italiana, solo la combinación precisa que da como resultado un plato de sabor profundo y auténtico. En El Bácaro de Fabio, cada bocado de la carbonara es un recordatorio de la belleza de la cocina sencilla pero llena de alma.

Es el sitio perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica genuina en un ambiente acogedor y lleno de encanto en el centro de Madrid.

El Bacaro de Fabio La Latina. Pl. de la Paja, 2, Centro, 28005 Madrid