La pizza High Grossery de Leone Zaragoza transforma la clásica carbonara romana en una pizza napolitana brutal. Guanciale italiano, huevo a 62º, pecorino romano y una masa de larga fermentación convierten esta creación en una de las pizzas más originales y adictivas de Zaragoza.
Pizza High Grossery de Leone Zaragoza: una carbonara romana convertida en pizza
Hay pizzas que simplemente están buenas y luego están esas pizzas que consiguen obsesionarte desde el primer bocado. La pizza High Grossery de Leone Zaragoza pertenece claramente al segundo grupo. Una reinterpretación brutal de la clásica carbonara romana llevada al terreno de la pizza napolitana, mezclando ingredientes italianos de primer nivel con una ejecución tremendamente adictiva.
Detrás de esta creación está Leone Pizzería Tradizionale Casco Histórico y también Leone Pizzeria Tradizionale Universidad, dos de las pizzerías más reconocidas de Zaragoza y uno de los grandes referentes actuales de pizza napolitana en la ciudad. Leone lleva años apostando por masas de larga fermentación, ingredientes italianos auténticos y hornos de leña a alta temperatura para acercarse lo máximo posible a la experiencia de una auténtica pizza italiana.
Una carbonara romana llevada al extremo
La llamada oficialmente Carbonara Romana (High Grossery) parte de una idea sencilla pero muy peligrosa: transformar la receta clásica de la carbonara en una pizza napolitana. Y lo hace sin caer en trampas fáciles ni versiones excesivamente pesadas.
La base combina mozzarella Fior di Latte, abundante guanciale italiano, huevo pasteurizado a 62º, pimienta negra y queso pecorino romano. El resultado es una pizza extremadamente cremosa, intensa y con un equilibrio muy serio entre grasa, salinidad y potencia láctea.
El guanciale aporta ese sabor profundo y ligeramente curado tan característico de la carbonara auténtica, mientras el huevo crea una textura sedosa que prácticamente envuelve toda la pizza. El pecorino romano termina de rematar el conjunto con ese punto salino y agresivo que convierte cada porción en algo peligrosamente adictivo.
El toque definitivo: anchoas del Cantábrico
La propia Leone recomienda añadir anchoas del Cantábrico por un pequeño suplemento. Y honestamente, tiene muchísimo sentido. Ese extra de umami y salinidad eleva todavía más la pizza y transforma la experiencia en algo todavía más extremo.
Además, toda la experiencia se apoya sobre una masa napolitana con fermentación lenta y cocción en horno de leña, una de las señas de identidad de Leone. El borde aparece aireado, ligero y ligeramente tostado, consiguiendo sostener perfectamente una pizza bastante contundente sin resultar pesada.
Leone, una de las grandes pizzerías de Zaragoza
Durante los últimos años, Leone se ha consolidado como una de las referencias de pizza napolitana en Zaragoza. Sus locales, especialmente el del Casco Histórico y el de Plaza San Francisco, se han convertido en habituales para quienes buscan pizzas de estilo italiano auténtico. Además, algunas de sus creaciones han sido reconocidas en concursos regionales y nacionales de pizza.
En definitiva, la pizza High Grossery de Leone Zaragoza es exactamente lo que promete: una carbonara romana llevada al universo napolitano sin miedo al exceso, tremendamente cremosa, sabrosa y absolutamente memorable.
Datos prácticos
Leone Pizzeria Tradizionale Casco Histórico
📍 Dirección: C. de Antonio Candalija, 7, Casco Antiguo, 50003 Zaragoza
📞 Teléfono: 876 451 066
Leone Pizzeria Tradizionale Universidad
📍 Dirección: Plaza San Francisco 12, Zaragoza
📞 Teléfono: 876 548 934
⏰ Horarios: 13:00 a 16:30 h. y de 19:00 a 23:30 h.
Web: https://leonepizzeria.com/
